Cómo se calcula la comida para una reunión

Como debemos realizar el calculo de la comida para una reunion y terminar con interminables cantidades de comida para repartir ni dejar a los comenzales mirando el cielo y pensando cuando llega la porcion que nos termanará de saciar. Acá te damos una guia útil

Alimentos

• Carne con hueso. Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga).
• Carne sin hueso: 200 grs. por comensal.
• Carnes guisadas: 150 grs. por comensal.
• Pollo: Un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 grs).
• Pescados. 250 grs. limpios ó 400 grs. piezas enteras.
• Marisco: Depende del tipo de marisco: Centolla, langosta: 1 kgr. por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 200 grs. por persona. Gambas, langostinos, etc. 300 grs. por comensal. Mejillones, almejas, berberechos, etc. 400 grs. por persona.
• Verduras: Como guarnición 100 grs.
• Papas: 100 grs. por comensal como guarnición.
• Sopas, cremas y purés: 225 grs. por persona.
• Arroz:125 grs. por comensal (como acompañamiento) ó 250 grs. Como principal por persona.
• Fruta. Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, banana, kiwi, durazno, etc.) una por persona. Melón, sandía, piña, etc. frutas grandes: el kilo para 4-5 personas.
• Dulces: 100 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo una porción de isla flotante (merengue liviano) que un trozo de budín de pan con dulce
• Helado: 100 grs. por comensal.